NAJNOWSZE TRENDY W KAWIARNIACH I HERBACIARNIACH DLA MŁODZIEŻY (2024/2025)

Świat kawiarni i miejsc typu „modern tea/coffee bar” rozwija się bardzo dynamicznie, zwłaszcza wśród młodszego pokolenia

(pokolenie Z i młodzi millenialsi).

Przedstawiamy listę aktualnych trendów w gastronomii skupionej na kawie, herbacie, matchy i szeroko rozumianej estetycznej

i „instagramowalnej” kulturze napojów:

Matcha 

To nie tylko klasyczna matcha latte, ale także:

• Matcha z owocami (np. mango, marakuja)

• Sparkling matcha (z wodą gazowaną)

• Matcha affogato

• Kolorowe matcha mocktaile

Japanese-inspired cafés (J-Style)

• Hojicha (prażona herbata)

• Genmaicha (herbata z ryżem)

• Japanese cheesecake, mochi, dorayaki

• Estetyczne desery typu Anmitsu, warabi mochi

Cold brew i nitro na nowych zasadach

• Cold brew z tonikiem lub yuzu

• Nitro matcha / Nitro hojicha

• Cascara tonic (napój z suszonych owoców kawowca)

Alternatywne mleka jako styl życia

• Owsiane, migdałowe, kokosowe to standard

• Popularność zyskują: mleko z orzecha makadamia, mleko z grochu (pea milk), mleko ryżowe z wanilią

Herbaty funkcyjne i zdrowotne

• Adaptogeny (ashwagandha, reishi, lion’s mane)

• Napary z grzybów funkcjonalnych

• Kombucha rzemieślnicza w stylu koktajlowym (np. Kombucha Mojito)

Estetyka i „Instagramability”

• Napoje warstwowe, efektowne przejścia kolorów (np. błękitna spirulina, różowy pitaya)

• Szklanki z teksturą, kubki 3D, spersonalizowane napisy

• Oświetlenie neonowe, hasła na ścianach typu „matcha made in heaven”

Fusion food pairing z kawą/ herbatą

• Macarons z herbatą oolong

• Mochi z espresso ganache

• Wegańskie donuty z chai latte glazurą

Mini deserki i przekąski japońskie i koreańskie

• Mini tarty matcha

• Croffle (połączenie croissanta i gofra)

• Korean egg drop sandwich

• Wegańskie onigiri i herbaciane bento

Kawiarnie jako miejsca spotkań/ lifestylowe

• Kawiarnie-studia (np. z DJ-setami, winylami, tatuażami, design shopem)

• Miejsca do pracy z estetyką slow life + „calm corners”

• Przestrzenie z kulturalnym programem (czytania, wystawy, performance)

Inteligentne doświadczenia klientów

• QR-menu z rozszerzoną rzeczywistością (np. animacja matcha)

• Kawiarnie z AI baristą lub personalizacją napoju na bazie quizu

• Aplikacje lojalnościowe łączące profil zdrowotny z wyborem napoju

 

Co warto zauważyć?

Wszystko, co japońskie, koreańskie, clean i wizualne – ma dużą siłę przyciągania.

Młodzi konsumenci lubią, gdy produkt to doświadczenie, a nie tylko jedzenie/picie.

Styl „zero-waste”, wegański i funkcjonalny ma coraz większe znaczenie.